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这才是红烧肉最正宗的做法 不加老抽不用加水 入口即化没有腥味

发布时间:2021-09-28人气:
本文摘要:红烧肉可谓是中国家常菜中的经典菜肴,正宗的做法是:一浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。二焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗洁净血沫。三烧制:这是红烧的关键步骤。 一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简朴,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。

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红烧肉可谓是中国家常菜中的经典菜肴,正宗的做法是:一浸泡:放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。二焯水:把猪肉切块后放到热水里煮一下,开锅后捞出,洗洁净血沫。三烧制:这是红烧的关键步骤。

一定要用小火慢烧1小时以上。其实,归根到底,这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简朴,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。

家常红烧肉By 馋.猫配料:五花肉 750克、红烧酱油 2勺、冰糖 6块、精盐 1茶匙、亚麻籽油 1汤勺、葱 4段、姜 2片、桂皮 1块、香叶 1片、八角 1个、花椒 20粒、辣椒(红,尖,干) 1个、味极鲜 2勺、水 适量烹饪步骤:1.五花肉带皮切块2.起锅热油,放冰糖炒化3.放入调料炒香4.放入五花肉翻炒至变色5.倒入味极鲜酱油炒匀6.倒入红烧酱油炒匀7.加入清水,没过猪肉,中小火炖半小时8.调入盐炒匀9.继续炖10分钟以上烹饪小贴士:红烧肉是一道著名的公共菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

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红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。红烧肉的做法各地也会稍有差别。

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南方习习用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉(所谓上好五花肉要条理明白,一般五层左右为佳,故名“五花肉”)炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,悦目,而且口感也更好。

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